Recept Marsepein

250 gram gedopte amandelen
500 gram poedersuiker
1 theelepel oranjebloesemwater (verkrijgbaar in o.a. Turkse winkels)
1.1/2 eiwit
Eventueel voedselkleurstof

* bakpapier of folie. Zet de amandelen op met ruim koud water en laat ze aan de kook komen. Giet ze af
en overgiet ze met koud water. Pel de amandelen en droog ze. Maal ze in een
amandelmolen of vleesmolen zeer fijn.
Zeef de poedersuiker en voeg de gemalen amandelen, oranjebloesemwater en het
eiwit toe. Maal alles nog eens.
Verpak de marsepein in vochtig gemaakt bakpapier of folie en laat deze 1 nacht
rusten.

* Kleur de marsepein eventueel met enkele druppels voedselkleurstof.
* Van deze (gekleurde) marsepein kun je allerlei figuurtjes maken. Een poes voor
poezenliefhebbers, een worteltje, wat je maar wilt. Laat je fantasie en
beeldhouwkunst de vrije loop. Plak er met iets losgeklopt eiwit decoraties op.
* Als je een gelijke hoeveelheid amandelen en suiker neemt, krijg je een fijner
soort marsepein.